家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(b莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义ǎ)锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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