螺蛳粉去掉酸笋还臭吗大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。