干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过(guò中国欠别国钱吗)烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用热水(sh中国欠别国钱吗uǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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