面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读eight: 24px;'>鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会(huì)提(tí)高发酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如(rú)果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的(de)面(miàn)食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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