银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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