为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖(dùn)东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气(qì)大的(de)人不应(yīng)该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的(de)调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的(de)营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖(d东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗ùn)出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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