一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠阿富汗是不是亡国了>

油麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)阿富汗是不是亡国了锅(guō)。

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