淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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