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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更(g天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝èng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是(s天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝hì)大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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