家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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