小白嘴山药和铁棍山(shān)药(yào)都是(shì)药食(shí)两用的山药(yào)，但小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白嘴山(shān)药(yào)营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等(děng)营养成分，营养价值更(gèng)高于铁(tiě)棍山(shān)药，经常食(shí)用有补脾(pí)健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上(shàng)整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多肉质白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等特(tè)点，被称之为最好吃的山药(yào)。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的(de)哪一个更好，有(yǒu)什么不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)被誉(yù)为最好(hǎo)吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域(yù)古称(chēng)博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量也很高(gāo)，除此之外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块(kuài)茎中平(píng)均(jūn)含(hán)粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基(jī)酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期限(xiàn)，产量(liàng)虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明(míng)了是(shì)最好吃(chī)的山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因(yīn)种植在沙(shā)地里(lǐ)，土质(zhì)松软，口感面甜，营养价值同样(yàng)较(jiào)高。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴白(bái)山药

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-铁(tiě)棍山(shān)药

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