鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关(guān)于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来(lái)的鱼(yú)是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌(cí)梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度高于(yú)零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度(dù)低至-14度以下(xià)，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大(dà)多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质分子(zi)聚合(hé)，也(yě)就(jiù)不能被全部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真(zhēn)儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失(shī)。

扩(kuò)展资料：

　　鱼(yú)肉的营养价值：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白质(zhì)含量则高达(dá)15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最多的(de)猪肉(ròu)，脂肪平均占比高达37%，蛋白质含量仅为(wèi)13.2%左右。

　　而且，禽畜(chù)肉(ròu)中的脂肪主(zhǔ)要是饱和脂肪，过多摄(shè)入容易(yì)增(zēng)加罹(lí)患心脑(nǎo)血管疾病(bìng)的风险(xiǎn)。

　　鱼肉则富(fù)含不饱和脂梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市肪酸，有助于降血脂、降胆(dǎn)固醇，保护(hù)心脑血管健康。

　　对(duì)孕妇和婴(yīng)幼儿(ér)来(lái)说，鱼更是好东西(xī)。

　　特别(bié)是某些(xiē)深海鱼，其中的(de)多不饱和脂肪酸，比(bǐ)如大名鼎鼎的DHA，对大(dà)脑发育大有益(yì)处(chù)。

　　除此之外，鱼类(lèi)还富含人体所需的维生素A、D、E等(děng)多(duō)种营养素。

　　参考资料来源：人(rén)民网——冻鱼保鲜保营养吗？

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