咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾以下的(de)日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉(ròu)吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。第(dì)一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清(qīng)和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块(kuài)块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适(shì)量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是(皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表shì)一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅(皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表guō)，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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