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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

  甜(tián)葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

  可(kě)以,不同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

  第一步:买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时(shí),可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄,哪怕(pà)是(shì)一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是容易发酵,二是价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等,都是可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

  第(dì)二步:洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡(pú)萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药,清洗(xǐ)葡萄的环节就相当(dāng)重要(yào),最好能够逐颗清洗,再用自来水(shuǐ)反复冲洗,同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人,喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒,这也未尝(cháng)不可,但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营(yíng)养。

  第三步:晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中(zhōng),等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

  第四步:选择(zé)容器酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子,也可以(yǐ)是(shì)玻(bō)璃瓶(píng),但(dàn)不主张用塑料容器(qì),因为(wèi)塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应,并产生(shēng)一(yī)些有毒物质,危害人(rén)体健康。

  第五步:捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手洗净后,直接捏葡萄,操作(zuò)办法是(shì)抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一握,然后放(fàng)入酒坛中,再把糖(táng)放在葡萄上面,葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3,即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友,可以放2斤糖,但是不能不放(fàng)糖,因(yīn)为糖是(shì)葡萄发(fā)酵的重要因素)。

  第六步:加封保存(cún)将(jiāng)酒坛子(zi)密封,如果是陶瓷罐的(de)话,可以到买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥,加水后糊住封(fēng)口。加(jiā)封后,酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存,平时不要(yào)随意(yì)去翻动或打开盖子。

  第七步:启封天(tiān)热时,葡萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月(yuè)左右,现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒,发酵时(shí)间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后,捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮,就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意,如果喜欢酒劲足(zú)一点,只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封(fēng)后,每一次舀出(chū)葡萄酒后(hòu),别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子,以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生(shēng)

  1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

  选购时,首先要注(zhù)意外观新鲜,果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí),果梗新鲜坚挺,果粒饱(bǎo)满,大小(xiǎo)均(jūn)匀,青籽、瘪籽少(shǎo),外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

  当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时(shí),果粒紧实,种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

  如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落,说明不够新鲜 。

  2、表面颜(yán)色(sè):一般(bān)成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深,较(jiào)亮;比如玫瑰香黑紫(zǐ),桂圆(yuán)琥珀(pò)紫(zǐ),巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富,味甜,香气浓(nóng)郁(yù);劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少,无(wú)香(xiāng)气,酸味(wèi)明显 。

  买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的底(dǐ)葡萄,因(yīn)为一般(bān)来说,底葡萄是最不甜的 。

  如果是(shì)甜的,说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄,什么样的葡萄甜?

  答:(1)看(kàn)外观。

  外(wài)观新鲜,大小均匀、整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱(bǎo)满,外有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的,一(yī)般比较好(hǎo)。

  另外,葡(pú)萄用手轻轻提起时,如果葡萄纷纷(fēn)脱落,说(shuō)明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

  (2)辨颜色。

  一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳,如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色,美人指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

  (3)闻果香。

  果汁多而浓,味甜,有香气,就是好葡(pú)萄(táo)。

  与此相反,不好的葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

  (4)品口味。

  葡萄好不好与成熟(shú)度有关,一串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程(chéng)度最(zuì)差,成熟(shú)度不佳。

  所以在一般情况(kuàng)下(xià),最下(xià)面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

  选购时,就试吃最下面那颗。

  健康(kāng)小贴士

  鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多(duō)许多(duō)人相信(xìn),自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

  因(yīn)为完全(quán)不(bù)加热,其中的维生素(sù)能最大限度(dù)地(dì)保(bǎo)存下来,还能(néng)排毒,能抗癌(ái),能美容。

  甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

  为检验这种观点的真实性(xìng),专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu),营(yíng)养素保留的情况进行了测(cè)定。

  以最容易损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素C为指标,选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验对象,用榨汁(zhī)机榨汁,进行测定。

  试验数据表(biǎo)明,番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu),维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以上。

  而数据显示,炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而炒番茄(jiā)则低于10%。

  结(jié)果显示,鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损(sǔn)失率,甚至比炒青菜更大(dà)。

  同时(shí),榨汁之后,还会有一个明显的变化:果蔬汁的颜色逐渐变深。

  在这个过程(chéng)中,果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能(néng)力(lì)会(huì)逐渐下降。

  这是(shì)因为疫情转段是什么意思,中专转段是什么意思果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类,它们在细(xì)胞中平(píng)日独居一室,不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面。

  一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī),细胞被绞碎破坏,这些成分(fēn)就会混在一(yī)起,发生反应(yīng)。

  酶的催化(huà)反应十分迅速,只需瞬间,维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失,有保(bǎo)健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破(pò)坏。

  如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子,还会损失大(dà)量膳食纤维。

  如(rú)榨菠萝汁时,去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

  专家建议:水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后,维(wéi)生素(sù)C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

  因此,吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜,而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误(wù)的。

  建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟(shú)蔬菜,在此(cǐ)之外,可以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。疫情转段是什么意思,中专转段是什么意思

  在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前,最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一下之后再(zài)榨汁,能灭活一些酶类,减(jiǎn)少营养物质的(de)损(sǔn)失。

  一定要现榨现喝(hē),减少(shǎo)抗(kàng)氧化(huà)物质氧化(huà)分解的时间。

  滤去(qù)的(de)果渣应尽(jǐn)量利用,可以加(jiā)一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味,做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食,味道其实(shí)很不(bù)错(cuò)。

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