干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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