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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

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　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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