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晒(shài)腊(là)肉是阴干(孙悟空真实存在过吗gàn)仍是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选用(yòng)大太阳(yáng)的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊(là)肉(ròu)简单到达高温(wēn)，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉变(biàn)，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这种暴晒(shài)方(fāng)法(fǎ)存在(z孙悟空真实存在过吗ài)一些(xiē)危险。过长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊(là)肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中的紫外线对(duì)食(shí)物中的(de)脂肪和蛋白质会发生氧(yǎng)化反(fǎn)响，生成有害物质，对(duì)人(rén)体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色(sè)剂在食物加工职业傍边(biān)运用比(bǐ)较广泛(fàn)，特别是(shì)在做腊肉或(huò)者是腊肠的(de)时分，能够让菜品的(de)色彩变得(dé)愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提得到的液体红曲色素(sù)或从(cóng)红曲霉的深层(céng)培养液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精(jīng)制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉(méi)发酵出产的(de)天然(rán)功用食用色(sè)素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并孙悟空真实存在过吗且红(hóng)曲红色素还具有较强的抑(yì)菌作用，在肉制品(pǐn)中的上(shàng)色不只能(néng)够下降60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐运(yùn)用(yòng)量(liàng)，还能够添加产品(pǐn)的氨基(jī)酸含量，赋予其特别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它(tā)仍(réng)是降脂降压的纯(chún)天(tiān)然药(yào)物（当然仅腌肉用(yòng)的量是(shì)不会(huì)有什(shén)么药(yào)效，但最(zuì)少(shǎo)它有益无害）。

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