面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势(shì)的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(d太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询ěng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并(bìng)不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不(bù)能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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