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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhō勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝ng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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