鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及(j1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语í)需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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