银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是(shì)越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候找对象硬性条件是什么找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思意思，硬性条件是啥意思需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比(b找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思ǐ)较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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