面过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊(a)以及面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经(jīng)过消(xiāo)化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物(wù)如(rú)经代(dài)谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。<过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句/p>

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于(yú)温(wēn)度(dù)对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老(lǎo)面(miàn)，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制(zhì)酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食(shí)会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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