银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色(sè)中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的(de)银耳王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过(guò)加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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