银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn关一下月亮是什么意思)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味关一下月亮是什么意思道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。