家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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