银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所(su苏州区号是多少ǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比(b苏州区号是多少ǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么(苏州区号是多少me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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