一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chū织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思n)含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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