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3千克是多少斤 1千克是一斤吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时(shí)间(jiān)里将会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼(yú)放冰(bīng)箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被(bèi)食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素(sù)D和一(yī)定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完(wán)全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼(yú)）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常(cháng)可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理化性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被(bèi)全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一(yī)小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如(rú)果也(yě)要(yào)较真儿的话(huà),那就不得(dé)不(bù)提(tí)醒你，其(qí)实活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也(yě)会(huì)出现品质(zhì)的(de)下(xià)降，一样(yàng)有一定的营养损失。