金(jīn)融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投(tóu)资者互(hù)动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化(huà)妆品团队团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的(de)核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特(tè)色的(de)淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带(dài)动(dòng)市内大小门(mén)店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食(shí)客自(zì)带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消费(fèi)动(dòng)销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区(qū)特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费(fèi)者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了(le)大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民除(chú)了(le)选择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市民(mín)甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使(shǐ)用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会(huì)来现场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时(shí)间相对灵(líng)活的大(dà)学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来(lái)，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧(mù)羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和(hé)客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出(chū)动了大量(liàng)工作(zuò)人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不(bù)影响其(qí)他游(yóu)客(kè)的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游客(kè)体验，热度有(yǒu)望(wàng)延续。

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