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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙(xì)的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少了，口感会比凝神静气的意思，凝神静气的意思解释较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就凝神静气的意思，凝神静气的意思解释要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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