一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)好好记住我在你体内的感觉，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

好好记住我在你体内的感觉中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(好好记住我在你体内的感觉jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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