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马美如简介鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关于鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及(jí)鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的。

马美如简介

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从(cóng)母体(tǐ)中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零度，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以(yǐ)保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但(dàn)同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是(shì)进补的好水(shuǐ)产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺(àn)素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)马美如简介（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微(wēi)生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时(shí)间(jiān)也大大延长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的(de)降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的(de)水分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失(shī)就伴(bàn)随着(zhe)鱼(yú)肉中一小部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养(yǎng)物质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中(zhōng)，受局(jú)部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和(hé)捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤等因素(sù)影(yǐng)响，也(yě)会出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有一定(dìng)的营养(yǎng)损(sǔn)失。