螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基(jī)酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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