假如想(xiǎng)吃不涩(sè)、口(kǒu)感(gǎn)结(jié)实爽(shuǎng)脆的(de)柿子(zi)，就(jiù)要采(cǎi)纳(nà)别(bié)的(de)一种脱(tuō)涩办法：“醂(lǎn)”，制品便(biàn)是醂柿(shì)子(zi)，一般都叫(jiào)懒柿子，有些当(dāng)地也叫漤柿子(zi)或(huò)脆柿子，这便是前面(miàn)说到的“脆柿”。

　　 　　办法一般是用(yòng)40~50℃的温水浸泡24小(xiǎo)时，时(shí)刻可依据状况调(diào)整，以口(kǒu)感甜脆(cuì)为(wèi)准。

　　醂柿子口(kǒu)感甜脆，营养价(jià)值(zhí)很(hěn)高，是北(běi)方公(gōng)民(mín)在长时(shí)刻的实践中发明(míng)的(de)，这样可以把涩口不能食用的青柿子变(biàn)成甜美可口，可以说是 变废为(wèi)宝(bǎo) 了。

　　 　　二、软柿(shì)子与(yǔ)硬柿子(zi)的(de)差异

　　 　　一(yī)般来说(shuō)，软柿子是指天(tiān)然(rán)老练的(de)甜柿和通过(guò)催熟处理的(de)柿子，表(biǎo)皮为橙赤色(sè)，口(kǒu)感软而甜。

　　硬(yìng)柿子则(zé)包括未脱(tuō)涩的生柿子和处理过(guò)的(de)口感甜脆的懒(lǎn)柿子，表(biǎo)皮青(qīng)色(sè)，口(kǒu)感偏(piān)硬而不脆(cuì)；生的青柿子(zi)不能吃，需等红(hóng)到(dào)熟(shú)透之后才干(gàn)吃(chī)，水煮过的(de)青柿(shì)子可以吃(chī)，吃起来的口感与(yǔ)红(hóng)柿子不同，红柿(shì)子是软的，青的柿子是脆的，与一般的苹果口感附近；滋味当然也不同，红柿子的滋味比较(jiào)天然，吃后(hòu)有一股淡淡(dàn)的涩(sè)味，而青柿(shì)子(水煮(zhǔ)过的(de))除了甜(tián)味，还略(lüè)带(dài)有一股(gǔ)果青味，没有涩味。

　　 　　三、软(ruǎn)柿和硬柿怎样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般(bān)来说，软(ruǎn)柿(shì)表皮橙(chéng)赤色，软而甜，选购时要(yào)注意全体平等柔软，有硬有(yǒu)软(ruǎn)者则欠安。

　　 　　2、硬(yìng)柿

　　 　　硬柿表皮青(qīng)色，偏硬而不脆，甜度稍差一(yī)些，选购(gòu)时(shí)用手摸(mō)试，手(shǒu)感结实(shí)者为佳。

　　 　　四、按食用时刻选择柿子(zi)

　　 　　1、立(lì)刻就想吃(chī)

　　 　　假如想(xiǎng)买(mǎi)了就吃，可购买软柿，这种柿子在树上天然脱涩(sè)，皮(pí)薄，汁多，味甜，但(dàn)这种柿子太松(sōng)软，不方便带着和储存，寄存时(shí)刻(kè)也不长；

　　 　　2、买(mǎi)回家(jiā)贮(zhù)藏

　　 　　假如买了(le)柿子(zi)预(yù)备(bèi)放一段时(shí)刻再吃，可选购生柿，放通风阴凉处(chù)等它天然老练，可寄存较长(zhǎng)时刻(kè)；

　　 　　3、天天(tiān)要(yào)吃

　　 　　假如想随时吃到而且(qiě)可以贮藏，可购买(mǎi)硬脆的(de)懒(lǎn)柿子，它是生柿子采摘(zhāi)后用温水、酒精、二氧化磷等办法脱涩后投(tóu)放市(shì)场，果肉(ròu)脆，味甜美，可放一个月左右(yòu)，随吃随拿。

　　 　　柿子吃(chī)多了会怎样样

　　 　　柿子中的鞣酸能与食物中的钙(gài)、锌、镁、铁等矿(kuàng)物质构(gòu)成不能(néng)被人(rén)体吸收的化合物，使这些营养素不(bù)能被使用，故而多(duō)吃柿子简略导致这些矿物质缺少。

　　又因柿子(zi)中含(hán)糖较多，所(suǒ)以人们吃柿子比吃相同数量的苹果、生(shēng)梨更有饱腹(fù)感，然后会影(yǐng)响胃口，并(bìng)削减正餐的(de)摄入(rù)。

　　一(yī)般以(yǐ)为，在不空腹(fù)的状(zhuàng)况下，每次吃柿子不超越200克为宜。

　　 　　吃柿子(zi)的(de)注意事(shì)项(xiàng)

　　 　　1、空腹(fù)不(bù)能吃(chī)柿(shì)子

　　 　　因柿子含有较多的鞣酸及(jí)果胶，在空腹状况(kuàng)下(xià)它们会在胃酸的效(xiào)果下构成巨细不等(děng)的硬块。

　　尽(jǐn)量在饭(fàn)后(hòu)1小时左右食用(yòng)，以防(fáng)止胃柿石构成。

　　 　　2、尽量不要吃(chī)柿子皮

　　 　　由(yóu)于柿子中的(de)鞣(róu)酸绝大多数会集在皮(pí)中，在柿子脱(tuō)涩时，不或许将其(qí)间的鞣酸悉数(shù)脱尽，假如(rú)连皮(pí)一同吃更简略构成胃柿(shì)石，尤其是脱涩工艺不完善时(shí)，其(qí)皮中含的(de)鞣酸更多。

　　 　　3、胃(wèi)部寒凉、患(huàn)有缓慢(màn)胃炎(yán)患者不(bù)宜多吃柿子

　　 　　柿子(zi)性寒，若(ruò)患有胃(wèi)部寒凉者，不(bù)宜(yí)食(shí)用。

　　患有缓慢胃炎(yán)、排空推迟(chí)、消化(huà)不良等胃(wèi)动力功(gōng)用低下(xià)者，胃大(dà)部(bù)切除(chú)术后，不宜食柿(shì)子。

　　 　　4、贫(pín)血(xuè)患(huàn)者少吃

　　 　　柿子含(hán)单宁(níng)，易(yì)与铁质(zhì)结合，然(rán)后阻(zǔ)碍人(rén)体(tǐ)对(duì)食(shí)物中铁质的吸(xī)收，所以贫血患者(zhě)应少吃为好。

　　服用铁剂(jì)时不宜吃柿子。

　　柿中鞣酸与铁结组(zǔ)成沉积，可(kě)引起(qǐ)胃肠不适，乃至(zhì)疼痛，一(yī)同影响铁(tiě)剂吸(xī)收。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿子(zi)中因(yīn)含10.8%的糖类，且大多是简略的双(shuāng)糖(táng)和单糖(蔗糖(táng)、果糖、葡萄糖即属此(cǐ)类)，因而吃(chī)后(hòu)很(hěn)易被吸收(shōu)，使血糖升高。

　　关于糖尿病人而言，尤(yóu)其是血糖操控欠安(ān)者更(gèng)是有害的。

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